Aktuality, Strana 10

Tak jako má olympijský symbol pět kruhů ztvárňující  jednotlivé kontinenty, stejně tak má i kurz Sommelier Vinařského Institutu 5 stupňů, které představují jednotlivé dovednosti. Jednotlivé kurzy se mohou absolvovat v libovolném pořadí. Absolvováním a složením zkoušky v pořadí třetího kurzu jsem se opět posunul v enologii směrem dopředu. Západní, Východní, Jižní Evropa a Nový svět nám pootevřely možnost poznávání vín , která v těchto oblastech vznikají. Degustace celkem 20 vzorků z celého světa byla zajímavá, poučná a chuťově vyvážená. Celým dnem opět provázel skvělý Ivo Dvořák a manager Vinařského Institutu Pavel Uretšlégr.

To, že námi prodávaná vína získávají často ocenění na soutěžích a výstavách znamená, že výběr vinařství byl námi proveden s velkou pečlivostí. Práce vinaře není lehká a nikdy neví, zda úrodu nezničí mrazy, krupobití, nebo jiná pohroma. Většina vinařů proto pěstuje révu a vyrábí víno s láskou k révě i k práci ve vinařství . Proto, když se dovede celý proces zpracování révy až do konce, je pro vinaře i jeho zákazníky odměnou, že mohou vychutnat vína, při jejichž výrobě tam zanechal vinař i kus svého srdce. Ocenění takového vína je takovou třešničkou na dortu a utvrzuje vinaře v tom, že nelehká cesta, kterou šel, byla správným směrem. Zákazníkům potom dává potvrzení o tom, že víno, které chutná jim, je něčím výjimečné, že oslovilo odbornou porotu a že také určitě osloví i další zákazníky. Takovým dnešním příkladem je Vinařství pod Radobýlem, které pro svůj Pinot Noir 2016 získalo zlatou medaili na Národní soutěži vín 2018  pro oblast Čechy. K ocenění samozřejmě gratulujeme a Pinot Noir 2016  máme v naší nabídce.

 https://www.vkpodkaplickou.cz/vino/pinot-noir-2016-vpr/

Tak, jak v minulých dnech stoupaly teploty směrem k třicítkám, tak stoupala i naše únava. V těchto dnech je vhodná doba na trochu odpočinku ve společnosti dobrých přátel a dobrého vína. Dovolujeme si Vám tedy představit výborné  víno CABERNET SAUVIGNON rosé 2017 suché, pozdní sběr z Vinařství Štěpán Maňák. Víno bylo několikrát oceněno na různých soutěžích. Toto víno je svěží s vůní lesních malin a tropického ovoce. V chuti můžeme poznat zralé třešně a lesní jahody. Doporučujeme ke kuřecím pokrmům a k rybám. Víno může korunovat příjemný podvečer strávený s přáteli.

https://www.vkpodkaplickou.cz/vino/cabernet-sauvignon-2017-rose-suche-sm/

Tak, jak jsem již několikrát sdělil, kdo chce dobré víno dobře vybírat a vychutnávat jeho veškeré odstíny, musí mu také rozumět. Prvním mým impulsem k poznávání vína za dohledu odborníků je studium programu Sommelier na Vinařském Institutu. Absolvováním prvního kurzu jsem splnil první krůček na dlouhé, ale krásné cestě za poznáním nejen vína, ale i života, protože víno, to je život, pro někoho možná i celoživotní láska. Život se všemi jeho odlesky, strastmi, poznáními , pokušeními i radostmi. Takže žijme si každý svůj život ve světě vína podle svého nejlepšího svědomí a přesvědčení, s porozuměním i k životu nám blízkých i cizích lidí.

Tuto sobotu tak jako již poněkolikáté se na Zámku Zbiroh uskutečnily Slavnosti růžových vín. Počasí přálo možná až přiliš a přes veškerou snahu prodejců i personálu Zámku Zbiroh se některá vína nestačila pořádně vychladit. Vína nabízeli již tradiční vystavovatelé jako Vinný dům, který měl zdatného zástupce v Čeňku Petruchovi, Vinařství Štěpán Maňák, Templářské sklepy Čejkovice, Znovín Znojmo, VITIS Strážnice, J, Stávek Vinařství PERGEN a další. K dobré náladě  přispěly i dvě lidové kapely, které se v produkci střídaly a vytvořily pohodu celého dne. Chuťové buňky pohladily nejen předváděná vína, ale i krmě místní krčmy připravená  šefkuchařem na venkovním grilu. Návštěva Slavnosti růžových vín na Zbirohu mě opět utvrdila v tom, že pro svůj Vinný klub Pod Kapličkou vybírám ty správné dodavatele, ale i nastínila možnou spolupráci s dalšími vinařstvími. Některé z nich možná brzy přivítáme v našem obchodě.

Málo kdo ví, že vinice sv. Kláry v Praze je součástí Botanické zahrady v Praze Troji a je na ní Vinařská naučná stezka. Vznik vinic sahá až do doby Václava II. Díky nařízení Karla IV, který  nařídil, že do vzdálenosti 3 míle (1 míle byla cca 7,5 km) od Prahy na jižním svahu musí být vysázeny vinice,v tomto období dochází k rozšiřování vinic.. Za panování Rudolfa II vinice v Praze dosáhly největšího rozkvětu a Praha byla nazývána městem vína. Po bitvě na Bílé hoře vinice ležely dlouho ladem. Posléze i díky révokazu dochází v 18 a 19 století k úbytku vinic. V období českého obrození začíná postupná obnova vinic. Vinice sv. Kláry byla původně spojena s Trojským zámkem. Zde byla také hrozny zpracovávány v obrovských sklepích, do kterých se nechalo zajet povozy. Do roku 1925 zde bývala vinice nepřetržitě. Po té rozhodl katastrální úřad o změně vinic na  zahradu. Nějaký čas zde potom byl ovocný sad. Vzhledem k prudkému svahu je možné ošetřování pouze ručně a pro jeho lepší obhospodařování byl celý svah zterasován. Svou rozlohou 3,5 ha je jednou z největších pražských vinic. Od roku 1995 spadá tato vinice pod správu Pražské botanické zahrady, která se intenzivně stará o její rozvoj. Z hroznů se vyrobí cca 20 000 lahví o objemu 0,5 l. Je zde také prezentováno v naučné části cca 100 odrůd vína

Návštěvu Vinařské naučné stezky můžeme doporučit zájemcům z řad laické veřejnosti i z řad profesionálů.

Účast na včerejším kurzu Vinařského Institutu  Réva vinná & víno byla dalším kamínkem do doplnění si vzdělání a přehledu v celkové mozaice znalostí o víně. Průvodcem celého dne byl skvělý Ivo Dvořák, viceprezident Asociace Sommelierů ČR, mnohonásobný vítěz různých soutěží,  lektor a autor mnoha odborných článků a knih. Na spolupráci s ním se podílel Pavel Uretšlégr, projektový manager Vinařského Institutu.

Celý den provázela degustace vzorků vín z celého světa a mohli jsme i rozpoznávat vady vín, na vzorcích k tomu určených.

I tento druhý kurz hodnotím jako velmi prospěšný a poučný, mohu ho doporučit nejenom profesionálům v oboru , ale i milovníkům vína z řad laické veřejnosti.

Tak jako se rádi obklopujeme dobrými přáteli, my máme za cíl vás seznamovat s dobrými víny. Proto jsme se rozhodli zařadit do naší nabídky progresivní mladé vinařství z litoměřické vinařské podoblasti - Vinařství pod Radobýlem. Toto vinařství vyrábí pouze suchá kvalitní vína. Jejich Fratava, Pinot Noir i obě růžová vína vás jistě zaujmou svojí vůní, chutí i delším závěrem. Vína jsou přitom svěží a pitelná pro milovníky suchých vín. Při zbytkovém cukru do 1 g/l přitom mají nasládlou vůni a působí přirozeně. Mohu pouze upozornit, že konzumace těchto výborných vín může být návyková. Popřejme si skvělý gastronomický zážitek ve společnosti vín z Vinařství pod Radobýlem např. při letní grilovačce.

Dnešní návštěva ve Vinařství Pod Radobýlem mě očarovala. Skvělou průvodkyní mně byla paní Lucie Popovič, manželka majitele vinařství pana Radka Popovič. Vysvětlila mně jejich přístup k pěstování vinné révy a postupy, které používají. Již dříve jsem měl možnost ochutnat jejich Fratavu a nyní, když jsem přijel domů, jsem neodolal ochutnat jejich "vlajkovou loď" PINOT NOIR 2016 (Rulandské modré). Víno, které vzniklo částečně karbonickou macerací v nerezovém tanku a částečnou macerací v sudech ze slavonského a francouzského dubu, kupáží obou variant dubových sudů a dalším zráním v dubových sudech a nerezu po dobu 14 měsíců je plné, harmonické s delší dochutí a vůní po peckovinách. Můžeme poznat chuť zralých třešní a možná i višní v čokoládě. Paní Lucie, vzkaz pro Vás: Děkuji za dnešní návštěvu a myslím, že PINOT NOIR  můžete právem nazývat Vlajkovou lodí a těším se, až ho opět  vychutnám při letní grilovačce. Toto víno potvrzuje, že i v Čechách se nechají vypěstovat a vyrobit skvělá červená vína. Vína z Vinařství Pod Radobýlem již brzy v našem obchodě.

Tak, jak jsme si jistě všichni všimli, chřestová sezóna vrcholí. I když jsem zastáncem , že ve všem musí být maso, čerstvému chřestu s parmazánem a opečenými brambory také neodolám. A jak je o mně známo, ke každému pokrmu se musí vybrat to správné víno. K bílému chřestu velí tradice vybrat Veltlín, ale i  Ryzlink rýnský od Štěpána Maňáka bude zajímavá volba. Kdo má rád nové věci, ať vyzkouší.

https://www.vkpodkaplickou.cz/vino/ryzlink-rynsky-2016-sm/